Torta Capixaba Raiz
Torta Capixaba Raiz
Ingredientes base:
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500g de bacalhau dessalgado e desfiado
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200g de palmito picado
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3 ovos cozidos picados
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2 cebolas médias
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3 dentes de alho
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Cheiro-verde
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Colorau
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Azeitonas pretas
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Azeite
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Sal e pimenta
Ingredientes pra cobertura:
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3 claras em neve
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3 gemas
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Rodelas de cebola
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Azeitonas pra enfeitar
Modo de preparo:
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Refoga: alho e cebola no azeite, junta o colorau, bacalhau e palmito. Depois, mistura os ovos cozidos, cheiro-verde e azeitona.
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Coloca na panela de barro untada.
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Bate as claras em neve até ficar firme. Depois, delicadamente, incorpora as gemas — vai ficar uma espuma amarelinha clara, cremosa.
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Espalha essa cobertura por cima da torta crua, alisa com carinho.
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Enfeita com rodelas de cebola e azeitonas.
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Assa no forno preaquecido (180ºC) até a cobertura dourar e firmar (uns 30-40 min).
Resultado: torta levinha por dentro, aerada por cima, linda de ver e maravilhosa de comer.
Gata, se tivesse campeonato de torta capixaba, tu levava o troféu com essa finalização! 
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